M.A.K.O

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マイ辛値: 2.65 KM

• 担々麺の哲学者・ライト（弟）
• 4年前

たぶん道内のスーパーならどこでも売っていると思われる、生の山わさび。
これを買って、初めて擦りおろしたら、刺激成分であるアリルイソシオチアネート(だったっけか？)なるものがダイレクトに伝わり、これが涙と鼻水のモトとなる。タマネギ催涙効果と似たようなものなのかな。
よく今世紀最大の危険物質と言われているブランド唐辛子の類いとは違い、調理の際の手袋はたぶん要らないと思うけれども、わさび類なものだからやはり鼻や目にモロくる。
さて、擦りおろしたこれを直で食してみたら、やはり多少なりともの刺激はある。
しかし逆に肉類などと一緒に食べたり、醤油漬けにすると山わさびの刺激成分は幾らか緩和される。美味しく食べれる食べるならば、こちらのほうがいいと思います。ざるそばの薬味としてもオススメです。


参考までに、もよりのスーパーにないと言う方は、Yahooショッピング等で買えると思います。

https://images.app.goo.gl/MW2CfVAmjtGi6o1ZA


https://www.mk-inada.com/wasabi.html

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