0.80 KMと辛ジャッジ
くりしん
マイ辛値: 4.14 KM
- 麻婆豆腐の神童・モーツァルト
山口県岩国市
JR岩国駅そばの中華専門店。
古き良きトンコツスメルが店内を包み込む。
ニラだれ、という珍しいメニューに惹かれオーダー。
ニラだれは刻みニラの胡麻油炒め。
塊を崩して赤い海に泳がせる。
スープのベースは醤油トンコツ。
それに大さじ３杯のラー油と大さじ1杯の芝麻醤を投入したぐらいのバランス。
ラー油は薄い被膜ぐらいだな。
芝麻醤とニラダレの胡麻油がマッチ。
スープ全体にニラだれを拡散し馴染ませて細いストレート麺に絡めるにはベストサイズの刻み方だな。
チャーシューは豚バラで、ラーメンに使う醤油元ダレを使って仕込んだ感じ。
トータルとしては、辛さ増しができたらうれしいな。
- 辛いいね 24人
- コメント 0件
