1.75 KMと辛ジャッジ
Major Ursa
マイ辛値: 3.61 KM
- しびれの哲学者・始皇帝
近所のスーパーで2023版が売っていたので、先日食べた2024版との比較も兼ねて再食してみました。
やはり2024の方がスープのとろみが強く、辛魚粉の辛み・鰹節臭が舌に残りやすいと思いました。
2023はストレートな辛さは感じられるものの、辛味の持続性という点ではよりスープ濃度と粘度の高い2024が優っていました。
(調べたところ、2024はスープのカロリーと食塩量up、辛魚粉の唐辛子と鰹節の含有量upとなっていて、数値的にはやや濃い味に振っているようです。)
しかしながら2023は辛魚粉の配合バランスが素直で、私には好ましい一杯に思えました。
＊麺自体は2024が歴代ベストではないでしょうか
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- コメント 2件
紫.
マイ辛値: 3.25 KM
辣の父・閻魔大王
比較分析とても参考になりました😋 辛さ重視なら水なしで食べた方が辛味を楽しめそうですね😊 お湯少なめもいいかも？？🧐
Major Ursa
マイ辛値: 3.61 KM
しびれの哲学者・始皇帝
@紫. さん
2024はスープが濃い目な分、麺の塩分含有量は歴代でも少な目みたいです。浸透圧の差で麺により染み込むのを計算しているのでしょうか。
(麺の旨味が少ないとのネットでの書き込みが見られますが、私としてはスープが良く絡んで😋と思います)
お湯少なめだと、粘度が増し辛味を感じる時間が延びるかもしれませんね。ただ塩辛さも増すかも😒
