のべ

のべ

マイ辛値: 2.90 KM

• ラーメンの雷・チンギス・ハン
• 1年前

「麻辣より胡麻を感じる」「痺辛いより香ばしい甘さ」「懐かしさと旨味で満ちた『優しい担々麺』」です。
(卓上の掲示物より引用)

着丼すると、辛さは増した分なのかしっかり赤い。
そして濃厚な香り。
スープはかなり濃度があり、確かに胡麻がたくさん使われてそう。
口にすると、ちゃんと辛さはありつつ、胡麻の濃い甘さ！
激辛を売りにしていないカップラーメンや袋麺の担々麺よりは辛いと思います。
デフォでナッツも結構入っていて、食感のアクセントだけでなく、甘さにも繋がってます。
他にも肉味噌や水菜、もやし等の全ての具材の量がバランスよくて、めちゃくちゃ美味しかった！

麺は担々麺にしては太めのストレート麺。
加水率は低めかな。
この麺が、ほどよく芯を感じられるわけでもなく、小麦の風味が強いわけでもなく、あまり刺さらなかった。。
一口ライスのサービスもあって、卓上にはザーサイもあって、麺以外は本当によかった。
黒い不織布エプロンだし、店内の清潔感も申し分なし。

汁なしだと麺の印象も変わるだろうか？

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