2.40 KMと辛ジャッジ
PAUL
マイ辛値: 2.13 KM
- ちぢれの風雲児・樋口一葉
以前伺った際に、ほかのお客さんが食べているのを見て「これは絶対に美味しそー🤤」と思っていた一杯。今回は青唐辛子と朝天唐辛子を、それぞれ＋140円で追加しました🔥
麺は細めの低加水ストレート麺。豚骨ラーメンの麺に近いタイプですが、それほど硬質でパツパツしすぎず、ほどよい歯切れと滑らかさ。スルスル食べられて、スープとの相性も抜群です👍
薬膳味噌をベースに、豚骨・鶏ガラ、ココナッツミルクなどを合わせたスープとのこと。味噌感はそれほど強くなく、スパイスや素材の旨みが複雑に重なった、なんとも表現し難い独特の美味しさです😋
さらに、粗挽きナッツがいっぱい乗っていて、ザクザクとした食感と香ばしい風味が素晴らしく、大量のニラもいいアクセントになっています。
“麻辣”という名前ですが、花椒の痺れは比較的控えめ。今回は青唐辛子と朝天唐辛子を追加したこともあり、痺れより唐辛子の辛さが中心に感じられました🌶️
2種類の唐辛子を追加しても、辛さは強烈というほどではありません。しかし、これは激辛ではなく、まさしく旨辛を楽しむ一杯🍜
とにかく美味しかったです‼️
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