市川賀大

冬の夜だけ登場する人気メニュー。
酸辣湯独特のくどさを廃して食べやすくしてあります。
胡椒と辣油の辛味とトロみの もっと見る

多辣とは辛さ多目の意味。
ごまとピーナッツの香りと酢の風味、多辣専用のごま辣油のバランスが絶妙。

小辣とは辛さ控えめの意味。
四川では珍しいごま味の新担担麺の辛さ控えめ版。

本場成都の老舗五つ星ホテルのレシピを元にアレンジした、ごまとピーナッツの香る担担麺。
担担麺の味を守ってきた四川 もっと見る

小辣とは辛さ控えめの意味。
天秤の看板メニュー担担麺の辛さ控えめバージョン。
辣油量を減らすことでスープ全体のバ もっと見る

多辣とは辛さ多目の意味。
天秤の看板メニュー担担麺の辛いバージョン。多辣専用辣油と漢源花椒のバランスが絶妙。

天秤の看板メニュー。
四川省特級厨師から受け継ぐ醤油味の担担麺。

中国語で「老」とは、「昔ながら」の意味。
天秤棒を担いで売り歩いたことから、担担麺は本来汁無しが原型。そして日本 もっと見る

老担担麺の辛さ控えめ版。

中国語で「老」とは、「昔ながら」の意味。
天秤棒を担いで売り歩いたことから、担担麺は本来汁無しが原型。そして日本 もっと見る

四川フェス特別メニューの甜水麺。
四川ではとてもポピュラーな面料理ですが、日本では超マイナー。
甘くて辛くてニン もっと見る