山路 力也

京都祇園の黒七味。カレーに合わないわけがない。和の香辛料をふんだんに使ったカレーソースは、フルーツの甘味が隠し味 もっと見る

豚バラとホルモンを乗せたガッツリ系。アイディアは悪くないものの、ソースやビジュアルが凡庸なのが惜しい。やるならも もっと見る

カレーなのに辛くない。カレーが辛いと誰が決めた。スパイスは辛味ではなく香味だ。このカレーは香りを楽しむカレー。辛 もっと見る

萬福の料理はどれも出て来るのが速い。しかし手を抜いているわけではない。手際の良さが速さの秘密。迷いのない所作から もっと見る

かつて木挽町と呼ばれた銀座の東端に佇む、百年の歴史を紡ぐ町中華。冷やし中華は年中あるくせに、担々麺は冬季限定。萬 もっと見る

道玄坂上の地階に降りれば、そこに広がるタイの淫靡で妖艶な空間。喧騒と混沌の狭間を断ち切るような鮮烈で爽快な辛味と もっと見る

泣く子も黙る帝国ホテル伝統のカレー。スパイスは辛さではなく香りを表現するものである。と、故ムッシュ村上伸夫が言っ もっと見る

肉じゃがをベースにした和風カレーは、肉じゃがの間をカレーの微風が吹き抜けるような。たらふく食べたあとなのにするす もっと見る

オーダー率100%。名物のネギラーメンは辛いのに甘い。ラー油で炒めたネギと、とろみのない餡掛けのような甘さのミス もっと見る

トンテキではなくてトリテキ。黒胡椒をこれでもかと言うほど振り掛けて香ばしく焼き上げる荒業。胡椒の辛さと香りが鶏の もっと見る

博多住吉の路地裏にある町中華。どんな料理も出て来るのが速い。そして普通に美味しい。辛さが控えめなのは多くの人が食 もっと見る

福岡清川で半世紀愛される焼肉店。スープの種類は数あれど、頼んでしまうカルビスープ。真っ赤な色合いとカルビの三文字 もっと見る

福岡西新の路地裏に佇む、知る人ぞ知る台湾居酒屋。人気の麻婆豆腐は辛さを選べる。赤と白、辛味と旨味の鬩ぎ合い。どこ もっと見る

真紅に染まった鉢の中から、香りと共に手羽を引き出す。辛味と痺れの目眩く輪舞。その中心で微動だにしない鶏の旨味。完 もっと見る

食通がこぞって足を運ぶ南麻布の一軒家。革新的かつ繊細な料理たちの締めは、かなり辛めの麻婆豆腐。ご飯を添えてくれる もっと見る

京都祇園の深夜メシ。肉をたらふく食べさせてくれる隠れ家の締めは、肉をたっぷり溶かし込んだカレーライス。満腹でも喰 もっと見る

新大阪駅前で地元民に愛される町中華。優しいお母さんと娘さんが営むアットホームなお店。だから麻婆豆腐も優しい味わい もっと見る

味噌なのか豚骨なのか担々麺なのか。そのどれも満たしているからこそのこの名前。味噌の甘味と豚骨の旨味、担々の辛味。 もっと見る

焼鳥屋なのに担々麺。常連客が必ず頼む締めの逸品は、テイクアウトもあるほどの人気メニュー。辣油と芝麻醤ベースの優し もっと見る

カレーが終わりカレーが始まる。専門店顔負けのエッジが効いたスパイシーなカレーソース。牛丼屋らしく肉と温玉を追加。 もっと見る

香ばしいドライカレーにスパイシーなカレーソース。異なる辛さを一つにまとめる卵黄の存在感。最初はそのまま、途中から もっと見る